Cannelle et raisins noirs : toutes nos recettes

Une confiture de saison, gourmande, qui se prépare avec deux ingrédients de cueillette : les raisins noirs et les noix. Elle se déguste au petit déjeuner sur de belles tartines, dans de bonnes crêpes maison, ou encore elle se cuisine en tartes linzer. Cette confiture ressemble à la confiture marocaine mrozilla à la différence que l'on ne la cuisine pas avec des clous de girofle.

Quand les étals débordent de grappes gorgées de soleil, cette tarte aux deux raisins s'impose comme une évidence gourmande. Le mariage du muscat charnu et du chasselas délicat, tous deux posés sur un fond de pâte sablée généreusement beurré, donne un résultat à la fois rustique et raffiné, parfait pour une belle table d'automne. Ce qui la rend irrésistible, c'est ce streusel aux amandes et aux épices qui coiffe le tout en apportant ce croquant si particulier que tout le monde réclame.

La badiane et la cannelle peuvent facilement s'adapter à vos envies du moment : une pointe de cardamome, un zeste de citron dans la pâte ou quelques noisettes concassées dans le streusel feront merveille. Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour un dessert qui réchauffe autant qu'il régale. Elle se conserve très bien à température ambiante jusqu'au lendemain, et gagne même en saveur lorsque les épices ont eu le temps de s'épanouir.